Reis

Waar jy die beste beesvleis in Asturië kan eet

Pin
Send
Share
Send


José Manuel Suárez and the Ox of Livestock Cabrero, Asturias

Beesvleis eet is nie maklik nie, want dit kos om dit te vind. Eet outentieke beesvleis is nog moeiliker omdat u die risiko loop om ou koeie te kou. 'N Asturiese beesvleis was vir 'n paar jaar 'n byna onmoontlike taak om te eet, tensy 'n mens in 'n stad gewoon het en sy hand in die vuur kon steek vanweë die genetiese afkoms van 'n dier. Tot hierdie week eet 100% Asturiese beesvleis Dit is reeds moontlik, met al die waarborge, aan die buitewyke van Oviedo.

'N Paar dae gelede het die Veeboer - geheel en al aan die 100% Asturiese os toegewy - en die bekende Llagar de Colloto het die ooreenkoms gesluit waardeur eersgenoemde uitsluitlik al sy produksie aan laasgenoemde prysgegee het.

Toe die kelner van die Llagar de Colloto my voor 'n carpaccio van 'n bees, sal die dier waaruit dit kom nie motors gewerk of gesleep het nie.

Die diere is gevoer met koring, gras en, natuurlik, die groen weivelde van Asturië. Die diere sal so bederf as moontlik wees om hulle voor te stel, in halfvryheid te leef en verstop te wees slegs as die meteorologie veral nadelig is. Van die beroemde Kobe-osse in Japan mag hulle slegs geskei word deur die masserings en taal wat deur hul versorgers gepraat word.

Osse van die vee Cabrero, Asturië

'N Bees, vir die wat nie weet nie, is 'n beesman wat gekastreer is (Helaas!) Sodat dit begin vet word en versterk word, onbewus van die hormonale skommelinge van jaloesie en voortplanting. Die ongeveer 48 maande voor daardie tyd is daaraan toegewy om 'n pakdier te wees vir alle soorte gebruik in die veld.

maar dit gebeur nie met die osse van José Manuel Suárez nie, die eienaar van die veeboer, wat sedert 'n dekade gelede in aantal en grootte toeneem, 9 eksemplare in Cangas de Onís gekoop het. Die kajuit is uitgebrei en bestaan ​​vandag uit 55 robuuste diere, waarvan sommige reeds 900 kg vryf.

Hulle het almal 'n heeltemal Asturiese oorsprong, aangesien dit die produk is van die kruising van twee inheemse rasse. Een daarvan is die Casina Race (vroulik) of Casin (manlik) en die ander is die Asturiana de los Valles. Die eerste produseer sappige vleis monsters maar van lae grootte, terwyl die tweede een uitstaan ​​vir sy groot grootte, dus is die genetiese mengsel van albei rasse skouspelagtig om na te kyk en te smaak.

En die plesier om die vleis te proe, met die idee dat die kajuit geleidelik toeneem, maar behoue ​​bly, is op versoek versoek om klante van die Llagar de Colloto, die enigste onderneming waar dit bedien sal word.

Osse van die vee Cabrero, Asturië

Pin
Send
Share
Send